flavianopolis

Igår befann jag mig i Alingsås och på inrådan av en libanesisk pizzabagare vid namn George köpte jag och åt en pizza på pizzabutik Milano i Alingsås. Enligt min mening, och jag har ätit en och annan pizza, är pizzabutik Milanos pizzor av högsta tänkbara klass. Klicka på länken nedan, så får ni veta var denna pizzeria finns.

http://www.torget.se/torget/foretag/profil.do?companyID=3215477

Jag beställde en liten pizza med tomatsås, ost, sardeller och oliver. Som extra tillbehör valde jag vitlök. Enligt min mening smakade varje enskild del av pizzan utmärkt gott, men inte minst var proportionerna de rätta och brödet välsmakande. Många pizzerior har goda fyllningar, men få har lagom "brödiga" pizzor. Brödet skall framträda och botten bör enligt min mening vara tillräckligt tjock för att pizzans undersida skall vara fri från fettfläckar. Samtidigt får pizzan inte vara så brödig att den blir stabbig. Den skall vara saftig, men absolut inte kladdig och/eller flottig. Att en pizza på det hela taget är ganska fet är dock ofrånkomligt.

Enligt min bestämda uppfattning är också en pizza utan vitlök en otänkbarhet och om vitlök saknas beställer jag alltid vitlök som extra tillbehör. Pizzabutik Milano säljer de flesta pizzor i kartong för förtäring i hemmet, men jag äter aldrig pizza på detta sätt, eftersom jag anser att en pizza är en ytterst känslig färskvara, vilken skall förtäras i omedelbar anslutning till dess färdigställande.

Eftersom de flesta pizzor säljs i kartong, får man nöja sig med att sitta på en barpall och inga riktiga bord finns. Man får lägga maten på en liten väggfast hylla. Samtidigt måste jag säga att jag tusen gånger hellre äter en god pizza sittande på en barpall än jag äter en äcklig pizza, som serveras på ett bord med duk och levande ljus. Pizza är nämligen opretentiös snabbmat.

Dessutom har pizzabutik Milano mycket god kålsallad, med precis lagom mycket vinäger och olja. Enligt min mening bör dessutom en riktigt god kålsallad innehålla inlagd röd paprika och lagom mycket grovmalen svartpeppar. Pizzabutik Milanos kålsallad lever upp till alla mina krav.

Den enda bristen är att man inte kan dricka en god tysk öl med skumkrona till pizzan. Enkelt rödvin smakar enligt min mening också utmärkt till pizza, men att endast alkoholfria drycker erbjuds, beror på våra politiker. Jag tycker att en av de största felen med svensk alkoholpolitik, är att öl/vin endast får serveras i kombination med mera pretentiösa gastronomiska koncept.

Pizza tarvar en slurk rödvin, eller en starköl. Grillad korv utan en starköl är också en tragedi.